تختلف القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة باختلاف لونها، إذ تحتوي الأنواع البرتقالية والبنفسجية على مركبات نباتية متنوعة، تمنح كلًا منها فوائد محتملة لصحة الجسم، دون وجود دليل علمي يحسم تفوق أحدهما في جميع الجوانب.

وتتميز البطاطا البرتقالية بغناها بالبيتا كاروتين، الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين «أ»، الضروري لصحة النظر والمناعة والنمو، بينما تحتوي البطاطا البنفسجية على الأنثوسيانين، وهي مركبات نباتية تمتلك خصائص مضادة للأكسدة.

وأظهرت دراسة مخبرية عام 2023 نشاطًا أعلى لمضادات الأكسدة في البطاطا البنفسجية المطهوة، لكن النتائج لا تثبت تفوقها في الوقاية من الأمراض لدى البشر، وفقًا لما أورده موقع «إرم نيوز» نقلًا عن «بالكان ويب».

ويوفر النوعان الألياف وفيتامين «ج» والبوتاسيوم والكربوهيدرات، فيما تتأثر قيمتهما الغذائية بطريقة الطهي والإضافات المستخدمة.

وينصح الخبراء بالتنويع بين النوعين ضمن نظام غذائي متوازن، مع تقليل السكر والدهون المضافة للاستفادة من خصائصهما الغذائية المختلفة.