لماذا نعشق القهوة والشوكولاتة؟.. اكتشاف مسار في الدماغ يفسر سر التعلق بالأطعمة

كشف باحثون في جامعة كاليفورنيا بسان فرانسيسكو عن آلية عصبية تفسر كيف يتعلم الدماغ تفضيل بعض الأطعمة والمشروبات، مثل القهوة والشوكولاتة، من خلال إشارات تنتقل من الأمعاء إلى الدماغ، وتؤثر في إفراز الدوبامين المرتبط بالمكافأة والتعلم.

وأوضحت دراسة نُشرت في مجلة «نيتشر» أن هذا المسار يعتمد على استجابة بطيئة للدوبامين، تختلف عن الإشارات السريعة المرتبطة برؤية الطعام أو تذوقه، إذ تساعد الجسم على ربط النكهات بالفوائد الغذائية التي يحصل عليها، وفقاً لتقرير نشره موقع «يورك أليرت».

وأظهرت التجارب أن وصول السكر والدهون إلى الأمعاء يحفز إشارات عصبية تؤثر في منطقة اللوزة الدماغية القاعدية الوحشية، وأن تعطيل هذا المسار يمنع اكتساب تفضيلات غذائية جديدة. كما رصدت دراسات تصوير الدماغ لدى البشر استجابات مشابهة بعد تناول الغلوكوز.

ويرى الباحثون أن هذا الاكتشاف قد يفتح المجال لتطوير علاجات تستهدف العادات والتفضيلات الغذائية، وفهم تأثير أدوية السمنة في الرغبة بتناول الطعام، رغم أن علاقتها المباشرة بالمسار المكتشف لم تُختبر بعد.